Taighde eolaíochmaidir le táirgeadh, cáilíocht agus feidhmchláir fhéideartha scannáin inite / in-bhithmhillte i ndéantúsaíocht bia, rinne roinnt grúpaí taighde ar fud an domhain é agus tuairiscíodh é i bhfoilseacháin taighde5-9.Is minic a cuireadh béim ar an acmhainneacht ollmhór tráchtála agus comhshaoil i réimse na scannán / bratuithe inite / in-bhithmhillte5,10,11agus thug go leor foilseachán aghaidh go príomha ar shaincheisteanna a bhaineann le hairíonna meicniúla, imirce gáis, agus éifeachtaí tosca eile ar na hairíonna seo, amhail cineál agus ábhar plaistigh, pH, taiseachas coibhneasta agus teocht srl.6, 8, 10-15.
Ach,taighde ar scannáin inite / in-bhithmhilltetá sé fós ina thús agus tugadh aird níos mó ar thaighde ar chur i bhfeidhm tionsclaíoch scannáin inite / in-bhithmhillte le blianta beaga anuas, áfach, tá an clúdach fós teoranta go leor.
Taighdeoirí ian Grúpa Pacáistiú Bia, D’fhorbair Roinn na nEolaíochtaí Bia agus Cothaithe, Coláiste na hOllscoile, Corcaigh, Éire, roinnt scannán feidhmiúil, bithpholymer-bhunaithe, inite / in-bhithmhillte le cúpla bliain anuas.
Teorainneacha an phacáistithe inite
De ghnáth, is beag feidhm a bhíonn ag scannáin inite go príomha mar gheall ar a dtréithe fisiciúla is lú.Mar shampla, tá airíonna bacainn taise maith ag scannáin aonair, lipid-bhunaithe ach níl neart meicniúil iontu23.Dá bharr sin, cruthaíodh scannáin lannaithe trí dhá scannán biopolymer nó níos mó a chloí le chéile.Mar sin féin, tá scannáin lannaithe buntáisteach do scannáin bithpholymer aonair atá bunaithe ar eibleacht mar gheall ar a n-airíonna bacainní feabhsaithe a bheith acu.Tá sé de chumas ag cruthú struchtúir lannaithe na heasnaimh seo a shárú trí scannáin inite / in-bhithmhillte a innealtóireacht le sraitheanna feidhmiúla iolracha.
Scannáin agus bratuithe initebunaithe ar phróitéiní intuaslagtha in uisce go minic bíonn siad intuaslagtha in uisce ach bíonn airíonna bacainn ocsaigine, lipid agus blas den scoth acu.Feidhmíonn próitéiní mar mhaitrís chomhtháite, struchtúrach i gcórais ilchomhpháirteacha, ag tabhairt scannáin agus bratuithe a bhfuil airíonna meicniúla maithe acu.Os a choinne sin, feidhmíonn lipidí mar bhacainní maithe taise, ach tá bacainní bochta gáis, lipid agus blas orthu.Trí phróitéiní agus lipidí a chomhcheangal in eibleacht nó bilayer (membrane comhdhéanta de dhá shraith mhóilíneacha), is féidir tréithe dearfacha an dá cheann a chomhcheangal agus na claontaí a íoslaghdú.
Ón taighde a rinne anGrúpa Pacáistiú Biaag UCC, is iad seo a leanas tréithe ginearálta na scannán inite / in-bhithmhillte forbartha:
- Tá tiús na scannán inite / in-bhithmhillte monaraithe idir 25μm agus 140μm
- Is féidir le scannáin a bheith soiléir, trédhearcach, agus tréshoilseach nó teimhneach ag brath ar na comhábhair a úsáidtear agus an teicníc phróiseála a úsáidtear
- Chuir cineálacha sainiúla scannáin faoi dhálaí comhshaoil rialaithe feabhas ar airíonna meicniúla agus airíonna bacainní gáis
- Níor athraigh scannáin a stóráil i riocht comhthimpeallach (18-23 ° C, 40- 65 faoin gcéad RH) ar feadh cúig bliana tréithe struchtúracha go suntasach
- Is féidir scannáin a fhoirmítear ó chomhábhair éagsúla a lannú go héasca le chéile
- Is féidir scannáin mhonaraithe a lipéadú, a phriontáil nó a shéalú le teas
- Bíonn tionchar ag éagsúlachtaí beaga i micreastruchtúr scannáin (m.sh. scaradh céim bithpholaiméire) ar airíonna scannáin
Am poist: Márta-05-2021